Класическа Испанска Закуска

Това е едно от най-класическите испански ястия, характерни за тази топла средиземноморска страна, с богата древна култура и безброй вкусни рецепти.

Тortilla paisana е една от разновидностите на tortilla de patatas, ухаеща на пикантния салам, придаващ ѝ специфичения вкус.

Количествата на съставките в картофения омлет са според броя на консуматорите.

Измиваме картофите, обелваме ги и ги поставяме в студена вода. След като водата кипне, добавяме сол и варим 5 -7 минути.

След като се охладят ги настъргваме на едро ренде.

Червената чушка и лукa режем на малки кубчета, а Чоризото на резени.

Разбиваме яйцата, овкусявайки ги със сол, риган и черен пипер. За да стане по-пухкава, към разбитите яйца прибавяме малко прясно мляко. Добавяме картофите, разбъркваме добре и ги оставяме за постоят около 15 минути.

В нагорещен тиган сотираме в зехтина чушката и зеления лук. След като зеленчуците омекнат, изсипваме яйчено картофената смес.

Разпределяме я равномерно и намаляваме температурата на готвене.

Разклащаме няколко пъти внимателно тигана, за да отделим плънката от дъното на тигана. Отгоре подреждаме пикатния салам.

След като се е изпекла тортията от едната страна, я обръщаме внимателно с помощта на по-голяма от обема ѝ чиния.

Приплъзваме я отново в тигана, като внимаваме да не я разкъсаме.

Запичаме за кратко и от другата страна.

Сервираме я с гарнитура от чери домати и чеснови брускети.

Тortilla paisana може да бъде по-стегната или по-рохка, по-дебела или по-тънка. Може да се сервира веднага след приготвяне ѝ или изстинала.

Съвет: Този начин на технологична обработка на картофите / подваряването им във вода/ позволява тортията да се изпече и във фурната. Старанието ми да минимизирам процеса на пържене на картофените шайби е идеята да поднеса закуската в по-здравословен вариант на своето семейството.