Начин на приготвяне
Ако ползвате от по-едрия булгур, поставете съд с водата на котлона при умерен до силен огън.
Щом заври, сипете зрънцата, щипка сол и варете 8 минутки. След като е готов, захлупете с капак да се запари и оставете така да изстине напълно.
В случай че ще приготвяте салатата с по-ситния булгур, е нужно само да го попарите с врящата вода и така да го оставите под капак, докато набъбне и я поеме.
Изстискайте сока от лимона и настържете много фино 1 с.л. от жълтата част на кората му. Смесете сока от цитруса и кората със зехтина, белия пипер и малко сол.
В купа смесете булгура с дресинга и каперсите. Добавете двете шепи зелени листа от рукола и разбъркайте леко.
Прехвърлете в сервировъчна чиния и накапете отстрани от балсамовата редукция.
Поднесете табулето като здравословно предястие или гарнитура към риба или месо.
Свежата салата от булгур, рукола и каперси е готова.
