Начин на приготвяне
Тиквичката, патладжанът, морковът и пиперката се нарязват на кубчета, гъбите на филийки, а доматите на по-дребно.
В сгорещено олио се запържват морковът и гъбите, а след тях се добавя патладжанът и после тиквичката.
Добавят се сол и черен пипер на вкус и се оставят покрити на по-слаб огън, докато омекнат достатъчно.
Малко преди края се прибавят и доматите и маслините.
Спагетите се сваряват в подсолена вода. След това се премахват от котлона, отцеждат се и се връщат обратно в тенджерата. Налива се олио, за да не залепнат, разбъркват се и се покриват.
Когато и зеленчуците са готови, при сервиране се разпределят върху всяка порция спагети.
