Начин на приготвяне
Нарежете лука на тънки шайби и го накиснете за 3-4 часа в прясно мляко, след това отцедете и подсушете добре. Оваляйте го в нишесте, малко сол и захар и изпържете до златисто. Извадете го върху кухненска хартия да изстине и се отцеди от мазнината, след това по желание го накълцайте или начупете на по-ситни парченца.
Гъбите почистете, нарежете и задушете в маслото, малко олио, сол и бялото вино. И тях заделете настрана.
Пригответе сос/венегрет от манго, като за тази цел обелите и нарежете плода на парченца. Посипете с лимоновия сок и пуснете в блендер да се смели и стане на гладко пюре.
Разредете с портокаловия сок и малко водичка, ако е много гъсто. Сипете и зехтина, подправете със сол и разбъркайте добре.
Непосредствено преди поднасяне на салатата направете и гъшия дроб. Той трябва да е топъл при консумация.
Медальона извадете предварително от хладилника, за да бъде на стайна температура - това е важно. Загрейте тиган с незалепващо дъно на силен огън и запечатайте до златисто от двете страни дробчето. След като е готово, нарежете на парченца.
В салатиера или подходяща чиния сложете свежите салатени листа. Те трябва да са измити и подсушени предварително. Залейте с част от соса от манго.
Сипете върху тях гъбите (добре е да са топли), посипете от карамелизирания лук и накрая гъшия дроб. Полейте още от соса от манго и поднесете.
Добър апетит!
*Възможно е да не изразходвате целия сос от манго за тази салата, затова ще ви остане и за друга - по ваше въображение.
