Начин на приготвяне
Нарежете главата кромид лук на ситно. Настържете моркова, а картофите нарежете на кубчета.
Загрейте масло в тенджерата и поставете зеленчуците да се запържат за кратко. Подправете със сол и черен пипер. Залейте с литър зеленчуков бульон или гореща вода, намалете котлона и гответе на умерен огън за 15-20 минути.
Когато зеленчуците се сварят, добавете листата спанак и гответе супата за още 5 минути, докато спанакът се бланшира.
Свалете от котлона и пасирайте до гладък крем. Добавете течната сметана и настърганото синьо сирене.
Разбъркайте и сервирайте спаначената супа гарнирана с лъжица заквасена сметана.
