Изпитана рецепта за палачинки

Sevdalina IrikovaSevdalina IrikovaМастър Шеф79323810801
11/08/2019
"За това колко са хубави палачинките може да се съди по скоростта, с която се изяждат, а тези изчезват за секунди "
Приготвяне15 мин.
Готвене30 мин.
Общо45 мин.
Порции25
Сготви+1 точка
8 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо634
  • Преглеждания за месеца149
  • Преглеждания за седмицата3
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена8

Необходими Съставки

  • Продукти за 25 палачинки
  • брашно - 250 г пресято
  • прясно мляко - 400 мл
  • вода - 200 мл
  • яйца - 3 бр.
  • пудра захар - 1 с.л.
  • ванилия - 1 бр., ако палачинките са за десерт
  • сол - 1 к.л., равна
  • растителна мазнина - 1 с.л.
  • масло - 25 г разтопено
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Брашното се пресява в дълбок съд с обло дъно. направете в него кладенче и в него изсипете яйцата.

Яйцата обикновено се разбиват като за омлет, но можете да ги прибавяте и едно по едно. Прибавяйте бавно половината от течността /мляко и вода/, като бъркате с дървена лъжица.

Ако използвате само вода, палачинките стават по-леки и въздушни, но не толкова вкусни.

С равни части мляко и вода те са по-плътни, а ако ги приготвите само с прясно мляко са по-хранителни и с още по-плътна текстура.

Брашното по стените на кладенчето трябва да се усвоява постепенно. Когато се поеме цялата течност, разбийте още 2-3 минути.

Разбира се можете да разбърквате палачинковата смес с миксер или с пасатор, но моята баба казваше: "Колкото по-бавно, толкова по-вкусно".

Прибавяме солта, ванилията и мазнината. За сладката палачинкова смес се добавя пудрата захар и ванилията.

Тогава изсипваме и втората половина от течността. Разбъркваме до хомогенност, с консистенция на тестото с тази на бозата.

Покриваме купата със стреч фолио и я оставяме за час на стайна температура, за да си почине. Най-вкусна е тогава, когато престои за едно денонощие в хладилник.

Палачинките пържим, като преди всяка да зачерви страна намазваме тигана с масло.

За да могат да се изпържат по-бързо, използваме два тефлонови тигана за палачинки.

Готовите изпържени палачинки поставяме в чиния и на всяка готова намазваме ръбчетата с масло, докато е още топла.

До поднасянето им ги завиваме с алуминиево фолио.

Палачинките за десерт поднасяме със сладко, мед или течен шоколад и плодове, а солените палачинки комбинираме със сирене, шунка, пастет, хайвер или различни хумуси, въпрос на вкус.

Рейтинг

5 6
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар