Начин на приготвяне
За всички онези, които обичат испанската паея, но нямат възможност да си я приготвят на огън или на газ със специалният уред за това- паейеро, има добра новина - съществува вариант да си я сготвите и на фурна. Макар и не автентичен, но близък до традиционния резултат.
За да не оскверняваме името на паеята, ще го наречем просто Ориз на фурна с Омар и ще видите колко е лесен за приготвяне.
Нарежете лука, чушката и доматите на ситно. Запържете ги до омекване в зехтин с малко сол на умерен огън.
През това време си подгответе омара. Трябва да е удобен за похапване, затова го разчленете на части, отделяйки първо главата и сцепвайки я на две надлъжно. Същото сторете и с тялото или просто го нарежете на пръстени.
Щипките са много твърди и е единственото, което ще ви създаде малко трудност и усилие, тях счупете, за да може при консумация лесно да извадите месцето от тях, а и за да пуснат вкуса си в ястието.
Ако пък желаете, може да не го разчленявате, а просто да сцепвате през коремчето, за да остане на вид като цял и по-атрактивен. Тогава при сервиране задължително се поставят специални клещи и уреди, с които всеки си служи, за да разчупи и извади деликатната и безумно вкусна вътрешност под твърдата обвивка.
Сложете парчетата омар при готовото вече софрито и ги запечатайте за две минутки. Не пропускайте да добавите в тигана и сокчето есенция, което се е отделило при рязането на морския дар - то е изключително вкусно и ароматно и ще даде интензитет на ориза.
Налейте виното, увеличете огъня и изчакайте две минути, за да се изпари алкохола. През това време пуснете фурната да загрее до 180 градуса, тъй като ще трябва впоследствие директно да сложим ястието в нея и не е добре да чакаме, ще се отрази на текстурата на ориза.
Налейте бульона, сложете ориза, предварително измит от нишестето, шафрана и сол и когато заври, прехвърлете в тавичка.
Пъхнете веднага в горещата фурна и печете 15-20 минути в зависимост от вида ориз, който сте използвали. Препоръчително е да е кръглозърнест или средно, с добра или висока усвояемост на течности, при което да остава леко ал денте. Когато се поеме бульонът, все пак може да опитате и ако е прекалено твърд, да добавите още много малко течност.
Готовата импровизирана паея покрийте с кърпа за 5-10 минути да почине и след това сервирайте гарнирана с парченца лимон.
Добър апетит!
