Начин на приготвяне
Запържваме скълцания чесън в малко мазнина.
Добавяме ориза (в никакъв случай не го мием) и разбъркваме.
Почистваме добре трюфела. С помощта на ренде за твърди сирена режем от него на много тънки филийки. Добавяме няколко резена към ризотото.
Добавяме виното и продължаваме да бъркаме. След като почти се изпари започваме да доливаме бульона на малки части, като добавяме течност, само след като предходната се изпари.
Съотношението ориз към течност е около 1:3. Малко преди готовност на ориза прибавяме подправките и сметаната.
Сваляме от котлона ризотото и поднасяме с настърган пармезан и още няколко резена трюфел.
Не прекалявайте с него, защото вкусът и ароматът са много интензивни.
