Начин на приготвяне
Хюнкяр беенди (Hünkar beğendi) - телешко месо със сос върху канапе от патладжан и сос Бешамел.
Първо се пекат патладжаните (сините домати) и се оставят настрани.
След това започваме приготвянето на месото. Слагаме в съд зехтина и като загрее, пускаме нарязаното на кубчета или жулиени месо, пържим месото докато се зачерви, след което добавяме нарязаните на кубчета лук и чесъна.
Като си смени цвета лука, добавяме нарязаните на ситно чушки и продължаваме да пържим и чушките.
Като омекнат, добавяме доматеното пюре, нарязаните на ситно белени домати след това водата, сол и черен пипер на вкус, оставяме да къкри около 15 минути или до готовност на месото и докато се сгъсти сосът.
През това време приготвяме канапето за ястието.
Обелваме патладжаните и ги режем на ситно или пюрираме с блендер (аз само ги нарязах).
В съд слагаме маслото и като се разтопи на тих огън, хубаво запържваме брашното и сипваме студеното мляко, като енергично бъркаме. Като започне да се сгъстява и да прави балончета, добавяме патладжаните и продължаваме да бъркаме още 2-3 минути.
Добавяме рендосания кашкавал, разбъркваме и отстраняваме от котлона.
Овкусяваме със сол и черен пипер и сервираме топло, като първо слагаме и разстиламе леко в чинията от Бешамела с патладжаните и по средата слагаме от месото със соса.
Приятен апетит!
