Индийски пържени сладки

Обелете бататите, нарежете на кубчета от 2-3 см и сгответе на пара за 30 минути - хубаво да омекнат. Може и да се сварят, но тогава биха се напоили с вода и ще трябва повече брашно.

Пюрирайте сладките картофи и към тях добавете брашното, нишестето и щипка сол. Омесете меко и гладко тесто, като си добавяте брашно, докато е нужно. Пак ще лепне, но това не е проблем, не прекалявайте с брашното.

Загрейте олио на умерен огън, а от тестото късайте с намазнени ръце топчета. С палец продупчвайте в центъра и оформяйте голяма дупчица.

Пържете сладките в загрятото олио по почти минутка от всяка страна или докато добият загар.

Изваждайте индийските сладки върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.

В тенджерка смесете пудрата захар с водата, ванилията и кардамона. Варете 8-9 минути на умерен огън. Трябва да се сгъсти, но не да се карамелизира.

Потапяйте/ изкъпвайте пържените сладки в захарната баня и подреждайте върху решетка, за да се отцеди излишното количество.

Когато индийските пържени сладки изстинат и захарта се поеме, те са готови за консумация.

*Препоръчително е да се консумират на момента, защото когато престоят, стават леко жилави.