Начин на приготвяне
Това е класика от най-обичаните и лесни рецепти! Паста ала Карло има прекрасна смесица от вкусове и дискретен аромат на подправки.
Спагети ала Карло се приготвят по два начина. Единият е със сотиран червен лук, глазиран с вино, а другият - със скилидки чесън за по-интензивен аромат и вкус, които ви представям и предпочитам.
Спагетите ала Карло с риба тон и доматен сос може да се готвят на два котлона едновременно. Сложете водата за спагетите да завира и паралелно с това пригответе соса.
Нарежете скилидките чесън на дребно. Обезкостете шепа от черните маслини. Отцедете и измийте добре каперсите. За най-добър резултат ги накиснете в зехтин и гответе на другия ден, за да намалите интензивния им вкус, за да не доминират като вкус над цялото ястие.
В заврялата вече вода сипете спагетите с няколко щипки сол. През първата минута разбъркайте да не слепва. Варете според указанията на пакета за готовност ал денте. Най-добре извадете спагетите две минути по рано от указаното време. Не изплаквайте!
Загрейте зехтин в подходящ тиган и сипете чесъна, стрита чили чушка и щипка черен пипер.
Изчакайте няколко секунди да се сотират. Намалете огъня, добавете чили на прах и налейте пасатата. Рецептата е с пасата, която става най-бързо. Ако ползвате обикновена консерва домати, гответе около 15 мин.
Намалете котлона, добавете виното и посолете. Гответе за около 8 мин.
Когато сместа се сгъсти леко, добавете обезкостените черни маслини, рибата тон, каперси и песто (магданоз). Изсипете сварените ал денте спагети към соса за спагети и разбъркайте.
Настържете сиренето Грана Падано или Пармиджано Реджано и добавете част от него.
Сервирайте спагетите с риба тон топли, като отгоре на всяка порция настържете още от сиренето и украсете с фини резенчета.
Добър апетит!
