Начин на приготвяне
Тиквичката нарежете на тънки надлъжни ленти с дължина около 10-11 см. За целта използвам уред за фино рязане, тъй като човешката ръка не е толкова прецизна, за да направи резените еднакви по дебелина.
Резените тиквичка запечатайте на тиган с малко зехтин и сол до лек загар от двете страни.
Вземете две малки купички с диаметър около 12 см (при мен леко стесняващи се към основата). Във всяко от съдчетата поставете парче прозрачно фолио, така че да прилепва и част от него да стърчи отвън.
Лентите от тиквички подредете, като съвсем малко се застъпват една друга и се оставя също част от тях, да си излиза извън купичката. Тъй като на тънки може да ги направите и на два пласта.
Изрежете кашкавала или мекото сирене на кръгче с диаметър малко по- малък от този на основата на съда. Поставете във всяка купичка от сиренето и отгоре лъжица червено песто (Песто россо). Рецепти за него има в на посочените линкове, затова не съм дала допълнителна, а и не ни е нужно голямо количество.
Ако са ви останали тиквички, ги сложете върху кашкавала/сирене и прегънете навътре краищата на тези, които сме положили за основа.
Извадете всеки тимбал, издърпвайки крайчетата на фолиото и притискайки и дооформяйки го.
Загрейте фурната до 200 градуса. В тавичка поставете двата тимбала, премахвайки фолиото от тях. Поръсете с малко едро рендосано сирене Грана Падано и печете, докато се разтопи и образува лека коричка. Сиренето отвътре също ще омекне и стане разкошно.
Когато извадите от фурната тимбала от тиквички с песто, поръсете с останалото Грана Падано, украсете със свеж босилек и по желание още от пестото.
Добър апетит!
