Начин на приготвяне
Разбийте яйцата съа захарта до получаване на пухкав крем, към който изсипете внимателно и на много тънка струйка олиото, както и прясното мляко.
Прибавете течната ванилова есенция, а бакпулвера, брашното, какаото смесете и пресейте.
Добавете ги към сместа, докато получите еднородна смес за мъфини и изсипете кокосовите стърготини и разбъркайте с лъжица или шпатула, за да се разнесат добре навсякъде.
Разпределете сместа във форма за традиционни мъфини, към които предварително сте наместили хартийки за печене на мъфини.
Напълнете формата с 3/4 смес, отново поръсете с кокосови стърготини (по желание) и изпечете кексчетата с кокос на 180 градуса с вентилация за около 25 - 30 минути.
Пухкавите кокосови кексчета са страхотно допълнение към чаша топло кафе.
