Начин на приготвяне
Измиваме си доматите и чушката за тази мароканска разядка Матбуха (Matbukha).
Обелваме си лука и нарязваме на четвъртинки.
Загряваме си олиото и запържваме лука за няколко минути.
Добавяме червения пипер и куркумата.
След това поставяме чушките в дълбок тиган и оставяме да се запържи за около 4 минути.
Нарязаните домати и тях добавяме.
Пържим 5 минути, като разбъркваме от време на време.
Нарязваме скилидките чесън и прибавяме, като добавяме солта и подправките към доматения сос.
Разбъркваме и оставяме да къкри още 15 минути или докато зеленчуците омекнат.
Пасираме и сервираме с месо или като гарнитура.
