Начин на приготвяне
В голяма купа разбиваме маслото със захарта до кремообразна и гладка смес, около 3 минути.
Добавяме яйцата едно по едно, като разбъркваме добре след всяко. Прибавяме ванилията и лимоновата кора.
Пресяваме брашното с бакпулвера и солта и добавяме на 3 пъти, редувайки с айрана на 2 части, като започваме и завършваме с брашно. Добавяме кокоса и разбъркваме.
Изсипваме сместа за кокосовия сладкиш в правоъгълна форма, застлана с хартия за печене, заглаждаме отгоре.
Печем лимоновия сладкиш в предварително загрята на 180 °C фурна за 30-35 минути.
Оставяме кекса с аромат на лимони и кокос да изстине върху решетка.
