Начин на приготвяне
Броколите се накъсват на съцветия и се варят на пара до омекване за 20 минути. Шест скариди се оставят настрана за украса, останалите се пасират.
Броколите се пасират и се добавят яйцата, настърганият кашкавал и сметаната. Добавя се сол и черен пипер. Добавят се пасираните скариди.
С половината масло се намазват 6 формички за печене и се запълват със сместа. Варят се на пара 15 минути. В останалото масло се запържват четирите скариди за украса – по 1 минута от всяка страна.
Зехтинът и балсамовият оцет се смесват и с тази смес се заливат флановете, които се обръщат в чинийки и се украсяват със скариди.
