Начин на приготвяне
Карфиолът и нахутът се смесват заедно с подправките (куркума, кимион, кориандър, пушен червен пипер, чесън и лук на прах, черен пипер, сол, олио).
Омесват се добре и върху хартия за печене или алуминиево фолио се запичат в загрята на 200 градуса фурна около 15 минути, докато омекне карфиолът и се запекат.
В завряла вода се разтваря кубчето бульон и се сварява кускусът.
Червеният лук се нарязва на полумесеци, а магданозът и чесънът се наситняват. Разбъркват се хубаво сокът от лайм, медът, оцетът, зехтинът, добавя се кората от лайм и сол на вкус. Смесва се с червения лук, магданоза и чесъна и се оставя настрана.
Когато карфиолът и нахутът и готовият кускус изстинат, се изсипват в купа. Прибавя се към тях червеният лук.
За дресинга за тази веган салата хумусът се разбърква до хомогенност с тахана, сока от лайм и малко вода.
С него се залива салатата с кускус, нахут и карфиол и се разбърква добре.
