Начин на приготвяне
Залейте шафрана с 1 с.л. топла вода и оставете да се накисне за около 10 минути, за да пусне цвят и аромат.
В купа смесете брашното, пудрата захар и солта.
Добавете маслото и натрошете с пръсти до получаване на маслени трохи.
Разделете яйцето на белтък и жълтък.
Разбъркайте жълтъка от яйцето с киселото мляко, ванилията и шафрановата вода. Прибавете течните съставки към сухите.
Омесете бързо гладко тесто, оформете на топка, завийте с фолио и оставете в хладилника за 1 час.
Оформяне на пръчиците: Загрейте фурната на 180°C. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност до дебелина около 4–5 мм.
Нарежете на правоъгълници или ленти приблизително 8×2 см. средата на всяка лента сложете малка ивица шипков мармалад.
Прегънете лентата на две по дължина, притиснете краищата с вилица, за да се запечата, и леко извийте, ако желаете елегантна форма.
Намажете с белтък и поръсете със захар за хрупкава коричка.
Подредете пръчиците върху хартия за печене.
Печете около 12–15 минути или до леко златисто.
Съхранявайте сладките пурички в кутия с капак до 5 дни – запазват аромата и стават още по-крехки на следващия ден. Поднасете с ароматен чай или кафе. Пуричките с шафран и шипков мармалад са голямо изкушение.
Вижте още как се съхранява шафран и научете за полезните свойства на шафрана. Вижте също и на какви ястия се слага шафран.
