Начин на приготвяне
Лукът се реже на ситно. Една четвърт от маслото и цялото олио се смесват и се загряват в дълбок тиган. Лукът се запържва до омекване на среден огън. Добавят се дробчетата.
При непрекъснато бъркане сместа се пържи до омекване на дробчетата. Добавя се останалото масло. Добавя се сол и сместа се охлажда леко. Пасира се.
Добавят се жълтъците на яйцата и виното и сместа се пасира отново. След като се охлади напълно, се добавя битата сметана. Сервира се с препечени филийки.
