Начин на приготвяне
Обелете и нарежете ситно лука. Обелете и нарежете на кубчета бататите.
Загрейте олиото в голям тиган на среден огън, добавете лука и пържете до омекването му.
Добавете картофите и доматеното пюре. Налейте 200 мл вода, след което оставете да къкри с капак за около 15 минути.
Добавете зеления фасул и варете до омекване на зеленчуците. Изцедете внимателно от водата.
Добавете фъстъченото масло. Намачкайте с вилица до получаване на не много гладка смес.
Добавете боба и разбъркайте. Картофената салата се сервира охладена.
Африканската салата със сладки картофи е готова.
