Начин на приготвяне
За разтегляните на ръка кори е необходимо по-меко тесто без яйца и мазнина.
Брашното се пресява, прибавят се олиото, солта и достатъчно вода, за да се замеси меко тесто. Тестото трябва да се меси най-малко 15 минути, докато започне да става на шупли.
Оформя се на топка, завива се с натопена в гореща вода и добре изстискана кърпа. Оставя се да отлежи на топло 1 час.
Прави се на толкова питки, колкото кори ще се разтеглят. Слагат се върху постлана с чиста покривка маса и се дърпат равномерно към краищата, като се обикаля около масата.
Корите се нареждат в намазана с масло тава и се поръсват (през две или всяка) с орехи и канела. Наредената баклава се нарязва с горещ нож и се залива с врящото масло.
Пече се в силна фурна. След като изстине, се залива с топлия захарен сироп, който се приготвя, като захарта заедно с водата се вари 10 минути на слаб огън.
Прибавя се лимонтузуто (или лимоновият сок и настърганата кора) и веднага се сваля от огъня.
Завива се с кърпа и се оставя да престои една нощ, за да го попие.
Баклавата с разтегляни на ръка кори е готова.
