Начин на приготвяне
Пуйката се нарязва на големи правилни парчета и се запържва в част от маслото. Изважда се и в същата мазнина се запържва дукът.
Прибавят се доматеното пюре и червеният пипер. Връща се место и се залива с малко бульон, колкото да го покрие. Вари се на слаб огън до омекване.
Отделно се задушават в останалото масло нарязаните моркови и целина, а като поомекнат, се прибавя
арпаджикът.
След това се слагат зеленият фасул, разрязан на две, грахът и накрая гъбите. Задушават се. След като зеленчуците омекнат, се прибавя към месото.
Посолява се и се оставя да ври на слаб огън. Около 1/2 час преди да е готово ястието, се прибавят картофите. Когато картофите поомекнат, се слагат доматите.
Ястието трябва да остане почти на мазнина. Готовото ястие се поръсва с магданоз.
