Начин на приготвяне
Захарта за карамела се поставя в малък метален съд или тиган и се загрява на умерен огън. Оставя се да се разтопи постепенно, без да се бърка прекалено често, докато придобие красив златисто-кафяв цвят. Важно е карамелът да не се прегаря, защото ще стане горчив.
Готовият карамел се разпределя внимателно на дъното на купичките или формичките за крем карамел, като се въртят леко, за да покрие равномерно дъното.
В дълбока купа се разбиват яйцата със захарта. Бърка се внимателно, докато захарта започне да се разтваря и сместа стане хомогенна.
След това постепенно се добавя прясното мляко, като се продължава разбъркването. Накрая се добавя ванилията, която придава характерния аромат на десерта.
Готовата млечно-яйчена смес може да се прецеди през сито, за да стане кремът по-гладък и фин. След това се разпределя внимателно в купичките върху вече втвърдения карамел. Ако желаете, можете и да не прецеждате.
Купичките се подреждат в по-дълбока тава. В тавата се налива топла вода, която трябва да достига около половината от височината на купичките. Това е така наречената водна баня, която осигурява равномерно и нежно изпичане на крема.
Фурната се загрява предварително на около 160-170°C. Тавата с купичките крем карамел се поставя внимателно във фурната и крем карамелът се пече около 45-60 минути, докато сместа се стегне, но остане леко кремообразна.
След изпичане крем карамелът се изважда от фурната и се оставя да се охлади на стайна температура. След това се поставя в хладилник за няколко часа, за да стегне напълно.
Преди сервиране по ръба на всяка купичка се прокарва нож, след което десертът се обръща върху чиния. Карамеленият сироп се разлива отгоре и придава характерния вкус на класическия крем карамел.
Ако обичаш крем карамел, опитай непременно и този лесен крем карамел в тава, както и популярния напоследък бразилски крем карамел.
Коментари
Изпробвано!
Под 3 броя яйца имам предвид яйца с височина от см, сигурно се водят като L според новите стандарти по магазините!
Ако са по-дребни, ще ви трябват още, но съотношението е 150 мл. яйца на 750 мл. мляко.
Разбивайте яйцта и млякото на ръка и не много енергично за да не става пяна.
Моята рецепта е следната - за 6 шоли (общо 900 мл. смес.)
5 х 150мл. прясно пляко.
3 бр. яйца.
3 бр. ванилия.
9 ч.л. захар за сместа
х1 ч.л. захар за карамела.
Лимон (сок) за карамела (пожелание - слага се предварително в захарта... и не, няма да пресече млякото, СПОКО! Пробвано е много пъти)
1. Сипвате 5 х 150 мл. мляко защото 3-те яйца общо правят 150 мл. което общо е 900 мл.
Разбърквате добре с телена бъркалка, но внимателно да не запените сместа!
2. Слагате 3 -те яйца
2. Слагате 9 чаени лъжички захар (като сладост се пада х 1 и половина лъжичка захар на шола)
3. Накрая добавяте и 3 пакетчета ванилия.
Карамела го правите на слаб огън за да не ви изгори. Ако го прегорите, ще придава горчив вкус прегоряла захар и ще развали целия кеф при консумацията!
Слагате тава със студена или хладка вода, да покрива половината или 2/3 от шолата и внимавате да не заври водата по време на печенето!
Печете на функция с горно и долно печене около час (50 мин.) на 180C, като към края може да увеличите до 200C, но наблюдавайте да не изгори отгоре.
Когато добие загар без да прегаря го изключвате и оставяте да си почине във фурната, лсед което го слагате да се охлади в хладилника.
... ми т'ва е цялата философИя!
Наздраве!