Миди разсол в буркан

Мидите се почистват добре с телена четка, измиват се със студена вода и се слагат в тенджера, заливат се с водата, виното, прибавят се дафиновите листа, зърната пипер и настърганата лимонова кора. Слага се морската сол.

Варят се на тих огън под похлупак, докато се отворят черупките, прехвърлят се в съд със студена вода, за да се охладят (като водата, в която са врели, не се изхвърля). Мидите се отцеждат в гевгир и ядките се почистват от черупките.

Запазете си няколко черупки за декорация при поднасянето! Разсолът се приготвя, като се загрява зехтинът (или олиото), разбърква се и се налива 1 ч.ч. от мидения бульон.

Отстранява се от огъня и се прибавят наситнената скилидка чесън, узото и лимоновият сок. Подправя се със сол на вкус и смлян черен пипер. Кромидият лук се обелва и нарязва на ивици, копърът се нарязва на ситно.

В предварително измит и попарен с вряла вода буркан се налива малко разсол, слага се ред мидени ядки, резени кромид лук, копър, разсол, миди и така, докато продуктите свършат.

Бурканът се затваря плътно и се оставя в хладилник поне за 12 часа да се овкусят мидите. Поднасят се като салата или предястие.

Пият се с узо, узаки, ракия, мастика, водка, бира, бяло вино и най-важното - в добра компания!

Мидите разсол в буркан са много вкусни.