Начин на приготвяне
Лукът и скилидките чесън си почистват и нарязват на ситно. Слагат се в тиган с малко зехтин и се готвят около минута, след което се добавят патладжанът, нарязан на кубчета, гъбите и чушките, нарязани на ивици.
Зеленчуците се запържват, като се разбъркват периодично. След това се прибавят смлените домати.
Сосът се готви, докато се поизпари водата от доматите. Налива се бялото вино и се прибавят подправките на вкус. Зеленчуковият сос се оставя да къкри на слаб котлон, докато зеленчуците омекнат.
Пастата се сварява в подсолена вода, отцежда се, прехвърля се в голяма купа и се полива с малко зехтин.
Разпределя се в чинии, а върху тях се слага от соса. Отгоре пастата се поръсва с настърган пармезан.
