Начин на приготвяне
Хартията за печене много добре се намаслява с масло или неутрална мазнина.
Ябълките се почистват и не се обелва от кората им, защото от остатъчната влага, която ще се появи, ще попречи за доброто им карамелизиране.
На котлон се поставя тенджера с достатъчно вода да заври. Сваля се от котлона. Ябълките се потопяват в горещата вода за 15-30 сек.
По този начин ще се отстрани восъчното им покритие, ако са закупени от магазинната мрежа.
Ако ябълките са от домашна градина, не е необходимо да се обработват предварително.
Изваждат се и много добре се подсушават. Отстраняват се дръжките им чрез леко въртеливо движение. В средата им се поставя сладоледена шпатулка или здраво дървено шишче.
В касерола се изсипва кафявата захар, добавя се маслото, царевичният сироп или течен мед, ванилията и кондензираното мляко. Поставя се на умерен котлон при непрекъснато разбъркване с телена бъркалка.
Сместа много бързо загаря, затова не се оставя и секунда без внимание. Оставя се да къкри за около 10-12 минути на слаб котлон и когато градусите на кулинарен термометър покажат 130-140 градуса се сваля от котлона.
Подготвените ябълки се потопяват в карамела, след това се потопяват в счукани орехи или дребни цветни пръчици и се поставят върху намаслената хартия. Охлаждат се напълно.
Карамелизираните ябълки с карамелено мляко са много вкусни!
