Рибно руло със зелен лук

Приготвя се кайма, като почистената риба се смила в месомелачка. Гъбите се нарязват на ситно. Магданозът и лукът се нарязват и се запържват в маслото.

Добавят се гъбите и солта и когато и те се запържат, се оставя да изстине. Каймата от риба се разстила на тънко, поръсва се с листенца босилек и по средата се слага пълнежът с гъбите.

Завива се на руло и се слага в намазана с мазнина тава. Рулото се намазва с разбитите яйца и се поръсва с галета. Отгоре се слага малко масло и се запича в умерена фурна.

Преди сервиране се украсява с накълцан зелен лук.