Начин на приготвяне
Сухарите изсипете в каче или голям съд и ги залейте с кипящата вода.
Изчакайте сместа да изстине до хладко и прецедете водата през тюлбен, без да изстисквате.
Добавете 2-3 кг захар. Отлейте 1 ч.ч. от течността и в нея разтворете маята с брашното. Сипете кашата обратно при водата и оставете качето 12 часа на топло да втаса.
След това разпределете сместа в бутилки и във всяка пуснете по 2-3 стафидки.
Запушете бутилките с кваса добре и оставете за още 2-3 часа на топло, след което ги сложете в лед.
Руският квас от сухари е готов.
Източник: Петстотинъ деветдесеть и деветь най-нови и изпитани готварски рецепти, 1940 г.
