Начин на приготвяне
Филията хляб се прави на трохи и се запича в сух тиган. Орехите се счукват или нарязват на едро. Лукът, морковът и чушката се нарязват на дребно, а ябълките на едри парчета. Скилидките се смачкват и нарязват на ситно.
Прави се марината от горчицата, оцета, червения пипер, сол и 2 скилидки чесън, с която се натрива пилето отвътре и отвън. В 2 с.л. мазнина се задушават зеленчуците.
Добавят се орехите, ябълките, останалият чесън, хлябът, черният пипер, канелата, листенца розмарин и сол.
Изстисква се лимонът. Напълва се добре пилето и се зашива или прихваща с кулинарни скоби.
Намазва се с станалата мазнина. Пече се в огнеупорен стъклен съд с капак 90 – 100 мин при 190 градуса, като предварително се добавя малко вода.
