Начин на приготвяне
Фурна - 190 градуса
Плоска тава покрита с хартия за печене.
Два поша и звездовиден накрайник Wilton № 1.
Мекото масло се разбива с шпатула. Добавя се белтъкът, ванилията и пудрата захар. Разбърква се докато се приемат съставките, отново с шпатула. Сместа в момента е много течна.
През цедка се прибавя брашното на 2 порции, разбърква се. Тестото вече става по-сухо и с ръка леко се доомесва в купата, въпреки че все още лепи по пръстите, но повече брашно не се добавя.
Взима се пош със среден размер, неразрязан в долната си част, и се поставя в дълбока чаша, напълва се със сместа. Леко се размачква, за да се разпредели и прогони въздуха. Отгоре се завърта стегнато.
Във втори пош, на който се срязва долният край, се вкарва накрайник № 1.
Срязва се първия пош и се вкарва във втория, така че да влезе в накрайника. Това се прави с цел, защото сместа колкото и да е мека, тя не може да се обработва по никой начин с ръце, за да не се пробие пошът, което ще се случи, ако няма защита от втория пош.
Въпреки че пошовете на Wilton са плътни и здрави, сместа е такава, че много трудно се оформят сладките, трябва да се приложи сила за оформянето им и по всяка вероятност първият пош в един момент ще се спука, както и се получи при работата ми с бисквитите.
Оформят се кръгчета с дупка по средата, около 5-6 см, върху хартията за печене в тавата.
Пече се на 190 градуса, за не повече от 5 до 7 мин.
Бисквитите трябва да са едва загатнати в златисто, по-скоро да са бели.
Изваждат се, охлаждат се в тавата за 10 минути и след това се подреждат.
Това са онези разкошни бисквити, които се продават в красивите метални кутии. Колкото и почти в рецептата да няма сложни продукти, бисквитата е сложна за работа, но напълно си заслужава труда.
Коментари