Начин на приготвяне
Фурна - 190 градуса.
Две плоски тави, покрити с хартия за печене.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците се разпенват хубаво със солта, прибавя се кремотартар и се разбиват на висока скорост на миксера до сняг. Оставят се настрана.
Жълтъците се разбиват с миксер и се прибавя при непрекъснато разбиване 2 с.л. вряща вода. Разбиват се до побеляване. Прибавя се захарта, лимоновата кора, ванилина и отново се разбива, следва олиото, разбива се, докато се смесят, за още 30-40 сек.
Над купата се пресява брашното, нишестето и бакпулверът. Разбърква се внимателно с шпатула.
На порции се прибавят белтъците, като се разбърква внимателно с шпатула отдолу-нагоре, за да им се запази обемът. Готовата смес се оставя настрана.
Голяма плоска тава, примерно от фурната, се застила с хартия за печене. Очертават се кръгове около 7-8 см върху хартията, но така че да има малко разстояние един от друг. Общо на ред се правят три кръга по дължина и три кръга по ширина, общо 9 бр. Обръща се хартията, за да не отбележи молива на печивото.
Във всяко изрисувано кръгче се поставя по 1 с.л и още малко от белтъчно-яйчената смес и внимателно се разнася, като се стремим да не излиза от очертанията. Така приготвени се поставят в загрята фурната на 190 градуса за 6 до 7 мин. Времето се измерва по часовник.
След като са готови, се изваждат от фурната и още както са в тавата, с ножица се разрязва хартията на ленти по дължина, общо три ленти. С ръце се оформя улей както са с хартията, и се поставят веднага върху памучна кърпа, която се навива на руло. Така се процедира с всяка лента, като се завиват в памучна домакинска кърпа. Оставят се, докато напълно се охладят, и да заемат формата на улей.
Сметаната се разбива до снят с 1 с.л. пудра захар. Поставя се в пош със звездовиден накрайник.
След като са охладени такосите, се отварят, те вече са заели форма на улей и се поставят по две половинки ягоди. Отгоре се шприцова сметана и се завършва с две половинки ягоди за разкош.
Източник: Fatto in casa da Benedetta
Това е вид пандишпанено тесто, но в него присъства и олио, вероятно за еластичност на тестото. Работи се бързо, докато са все още топли, тогава са по-еластични и няма да се напукат. Ще добавя снимка в галерията на празен такос, за да се добие представа как изглежда изпечен.
