Начин на приготвяне
Кравето масло се слага в дълбок съд и се разтопява.
Към него се прибавя брашното, като се бърка непрестанно.
След като придобие добие златист цвят, сместа се разрежда с топъл рибен бульон.
Сосът се вари, докато се сгъсти (около 5-6 мин). Подправя се със сол и прясно смлян черен пипер.
След като се сгъсти, се дръпва от колона и прецежда.
В друга купа се разбиват жълтъците и лимоновият сок. Към тях при непрекъснато разбъркване се прибавя по малко от топлият сос.
След като температурата на жълтъците се уеднакви, те се изсипват в соса и се разбърква отново.
Нормандският сос е подходящ за различни видове риба.
