Начин на приготвяне
По възможност всички зеленчуци се режат на шайби (да са с дебелина 3-4 мм, картофа го режа на тънко, като за чипс), като патладжанът се осолява и се оставя за 10-15 минути да се отдели горчивината.
За доматения сос: лукът и чесънът се запържват на тиган. Прибавят се доматите, дафиновият лист и целите стръкове мащерка, черен пипер, сол и захар, и се оставя да къкри като периодично се разбърква.
Не се изварява до пълна готовност! Махат се стръковете подправки и се изсипва на дъното на тавичка.
Измиваме хубаво патладжана! Върху доматения сос започват да се редят нарязаните зеленчуците като се застъпват под формата на спирала. След това се посоляват със сол и черен пипер поръсват се със струйка зехтин или олио.
Отгоре тавичката се запечатва с алуминиево фолио за първите 20 мин. Рататуят се пече в предварително загрята фурна на 250°С! След 20 мин. се маха фолиото и се допича до готовност!
