Начин на приготвяне
Отстраняват се външните листа на артишока и мъхестата част. След като се разполовят, сърцевините се слагат в студена вода и се добавя към нея лимоновият сок. Целината, карфиолът, морковите, тиквичките, лукът и гъбите се смесват.
След като се изцеди добре, артишокът се добавя към останалите зеленчуци. Зехтинът, оцетът, чесънът и пиперът се слагат в голяма тенджера. Подправките се запържват и се слагат най-накрая.
Зеленчуците се добавят в тенджерата и се заливат с кипяща вода. Оставят се на огъня около 10 мин. и се запазва водата, в която са врели.
Изцеждат се и се прехвърлят се в салатиера и се заливат с водата, в която са врели. Оставят се да изстинат напълно и след това се слагат в хладилника да престоят около 2 часа.
