Начин на приготвяне
Карфиолът се измива и накъсва на розички, след което се слага в купа.
Към него се прибавят зехтинът, пушеният червен пипер, чесънът на прах, кимион и сол на вкус. Карфиолът се обърква, за да полепнат по него подправките.
Розичките се разпределят в тава покрита с хартия за печене. Пекат се във фурна докато порозовеят и омекнат.
След като се изпече карфиолът се оставя да изстине, смесва се с тахан, лимонов сок и една скилидка чесън. Всичко се слага в блендер и смила до гладка смес.
Хумусът се слага в хладилник да се охлади.
