Начин на приготвяне
Обикновено приготвям това вкусно бирено мезе за гледане на състезания по ски алпийски дисциплини или важни футболни мачове, защото калоричността му добре усвоява дъъългото пиене на бира или друг алкохол.
Когато купувам шкембе за чорба, взимам с 500 г повече.
Сварявам всичко заедно, а после отделям във фризера количеството за специална употреба.
Шкембето се измива и сварява в тенджера под налягане за час, час и половина. Изважда се, да се охлади, и се нарязва дребно.
Беконът се подготвя, нарязан на ленти.
Маслото се нарязва на кубчета.
В дълбок съд, най-добре уок тиган, се затопля олиото. Слагат се парчетата шкембе и се премятат с тигана - бъркат се.
След 5-6 минути се прибавя беконът и се пържи още 5-6 минути.
Шкембето в масло се поръсва с червения пипер, разбърква се веднъж и се добавят бучките масло.
Изчаква се маслото да се стопи и се дърпа веднага от котлона, за да стои ястието свежо.
Беконът с шкембе се сервира на малки топли дози.
