Начин на приготвяне
Рецептата за пухкавите кренвиршки е от кулинарно предаване. Получават се 16 завити закуски.
Затопляме си водичката леко. В нея слагаме маята и захарта. Вътре слагаме и 2-3 с.л. от брашното и разбъркваме. Получава се гъста каша и я оставяме да шупне добре на топло, покрита с кърпа за 10 мин.
През това време пресяваме брашното със сито. Общо отива около 450 – 500 г брашно. Правим меко тесто. В купа си слагаме 2/3 от това брашно. Правим си кладенче по средата. Прибавяме си 1 цяло яйце и 1 жълтък от второто.
Добавяме и солта и 2 с.л от олиото. Шупналата мая и нея прибавяме вътре.
В киселото мляко слагаме содата и разбъркваме и също оставяме да шупне. Прясното мляко и киселото мляко, които са били на стайна температура за кратко, а не студени от хладилника, също ги слагаме в купата при другите продукти.
Замесваме меко тесто. Прибавяме при месенето още брашно към това, което сложихме в купата. Покриваме си тестото на топло с кърпа и оставяме да втаса за 40 мин, докато си удвои обема.
Разделяме го на две. Всяка част оформяме на топка и разточваме на кръг. Режем на по 8 триъгълника. Кашкавала го режем на 16 парченца.
Всеки кренвирш на половина през средата и всяка половинка на четвъртинки и така, докато станат 8 дълги равни парченца. Ползваме по дебели пушени кренвирши.
В широката част на всеки триъгълник слагаме кренвирш и кашкавал. Към вътрешната страна слагаме двата срещуположни ъгъла, а в началото на върха правим три разреза, но не до края. Навиваме към върха.
Същото процедираме и с останалите.
Редим приготвените закуски на разстояние една от друга в тава, покрита с хартия за печене. Оставяме да втаса още 30 мин. Мажем отгоре с разбит жълтък с 2 с.л олио с помощта на четка.
Ръсим закуските с ръсеница.
Печем завитите кренвиршки с кашкавал на 180 г до готовност.
Да ви сладко!
