Начин на приготвяне
За този чироз от цаца ибата се изчиства от главите и се измива добре.
Осолява се хубаво и се оставя 24 часа да престои в хладилник.
Голямото количество сол няма да пресоли рибата, тя си поема колкото ѝ е нужно.
След 24 часа цацата се измива от солта и се залива с оцет, така че да се покрие.
Ако има нужда се долива още малко оцет, така че рибата да е напълно покрита.
Оставя се в оцета за 12 часа в хладилник, след това отново се изплаква и се нанизва на шишчета или връв, като се оставя разстояние между отделните рибки.
Шишчетата с риба се сушат на проветриво място, например на балкона за 3-4 дни, след което са готови за консумация.
Готовият чироз се съхранява в хладилник.
