Супа от коприва и лопуш

Почистваме копривата като използваме ръкавици. Отстраняваме средната жилка на лапада.

Измиваме добре зелениите и ги поставяме в гевгир, за да се отцедят добре.

Нарязваме ги на ситно и ги оставяме в порцеланов съд. Добре е за готвите копривата в емайлиран съд, не в метален.

Загряваме мазнината и в нея сотираме зеления лук, корените магданоз и моркова. Към тях сипваме 1/2 ч.ч. горещ зеленчуков бульон или вода.

След като зеленчуците омекнат, прибавяме червения пипер и доматената салца. Прибавяме нарязаните коприва и лапад като доливаме от течността.

Оставяме ароматната вегетарианска супа да къкри на средна температура около 6-7 минути.

Овкусяваме я със сол, стрития сух джоджен и лют пипер по желание. Добавяме измития и отцеден ориз. Варим още 10 минути, до сваряването на ориза.

Застройката за копривената супа приготвяме, разбивайки жълтъка с кефира. Използвам кефир, защото той има леко кисел привкус, идеална комбинация към зелената супа.

Прибавяме част от бульона на супата, за да се темперират и изсипваме в супата. Веднага изключваме котлона и оставяме без капак за 10 минути.

Поднасяме супата от коприва и лопуш топла, поръсена с пресен гьозум и гарнирана с оцет или лъжица кефир.