Начин на приготвяне
Костурчетата се изчистват, като им се маха горната костна перка, малки са, затова може да не се дерат, А и така си запазват подкожната мазнина. Аз махам и рибените глави. Предпочитам да станат като малки хрупкави рибни хапки, затова филетирам рибките по гръбначната кост.
След това костурите се овалват в смес от двете вида брашна, настърган на дребно половин глава бял лук и 10-те г кашкавал, пресовани три броя скилидки чесън, една чаена лъжица олио, сока от един изцеден лимон, щипка майорана и черен пипер и сол на вкус. Всичко това се поставя във фризера за 5 минути.
Накрая се изпържват в тигана със загрятото олио и са готови.
Пържени дребни костурчета са вкусно бирено мезе.
