Начин на приготвяне
Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер.
Ако няма устройство, направете това с точилка. Но тогава трябва да работите усилено, защото масата не трябва да съдържа големи бучки. Оптималната консистенция е близка до брашното.
Добавете захар и какао към натрошените ситно бисквитки, разбъркайте до еднородна смес.
Добавете около ½ чаша мляко или вода, замесете хомогенно тесто.
Облицовайте работната повърхност със стреч фолио и разпределете основата във формата на правоъгълник върху нея. По-добре е да работите с ръце, навлажнени с вода. Поставете стреч фолио, върху тестото от бисквитки и притеснете леко с точилка да изравните блата с еднаква дебелина. Лесно е !
За крема: Както можете да видите, този път се нуждаем само от две съставки- качествен млечен крем за разбиване и варено кондензирано мляко.
Много важно условие, за да имате вкусен крем, е сметана за разбиване. Напомням, че маслеността и трябва да бъде минимум 33% и по-висока.
Не ви съветвам да използвате растителна сметана. Прочетете етикета със състава и помислете дали си струва да нахраните семейството с явно химически продукт.
Опитайте се да изберете кондензирано мляко дулсе де лече, също естествено, без растителни мазнини и други нежелани добавки. В крайна сметка цветът и вкусът на готовия крем карамел зависи от него.
Ако ползвате домашна сметана, има една обработка крема. При купешка - друга. Ще дам и двата варианта.
За домашната сметана
Съставките за крема трябва да са студени от хладилника, в противен случай процесът на разбиване има риск да бъде забавен или да не се получи.
Как да си направим крем от сметана и дулсе де лече?
Започваме, като комбинираме двете съставки, от които се нуждаем, в дълбока купа. Приблизителното съотношение е показано по-горе. Можете обаче да регулирате количеството кондензирано мляко според вашите вкусови предпочитания.
Първо, при ниска скорост, просто смесете съставките до гладка смес.
След това продължете да разбивате на висока скорост крема от варено кондензирано мляко и сметаната, докато се сгъсти. Правилно разбитият готов крем трябва да се сгъсти и да запази добре следите при загребване.
Крем със сметана от магазина
Ако сте взели сметана, закупен от магазина, алгоритъмът за приготвяне на крем се променя. Първо разбийте сметаната до твърдост и след това добавете кондензираното мляко, по малко и разбъркайте с най-ниската скорост.
Разпределете кремовия пълнеж върху шоколадовата основа и внимателно навийте шоколадовото руло. За да може шоколадовото руло с карамелен пълнеж, да не се рони по време на рязане, се фиксира със стреч фолио и се поставя за около час в хладилника на студено.
Както можете да видите, кремът от варено кондензирано мляко и сметана е плътен. Подходящ е както за вкусни торти, така и за пълнене на малки печени изделия: вафлени рула, ядки, кошнички, еклери. По подобен начин можете да направите руло с шоколадов пълнеж, като добавите 50 г разтопен шоколад към кондензираното мляко с масло!
Декорирах с карамелени бонбони, които оформих, като лешници, от същото тесто на блата направим скалички. Да ви е сладко с моето лесно и много вкусно шоколадово руло с карамелен крен!
