Домашен сладолед с белтъци и сметана

Домашен сладолед с белтъци и сметана

Домашен сладолед с белтъци и сметана
Снимка: Йорданка Ковачева
1 / 6
23/10/2020
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне17 мин.
Общо17 мин.
Порции8
"Какво ще кажете за един домашен сладолед с белтъци и сметана - за тази наслада сезонът няма значение"

Необходими Продукти

  • белтъци - 3 бр.
  • сметана - 200 г 35% масленост, течна, сладкарска
  • захар - 100 г
  • ванилова захар - 10 г
  • сол - 1 щипка
* мерки и количества

Продуктите, които подбрахме за теб

Начин на приготвяне

1. Сложете в съвършено суха купа белтъците с щипка сол. На котлона поставете по-голям съд с вода, толкова, че като поставите купата с белтъците, да няма риск да се разплиска и излезе. Трябва и да е добре захваната, за да не се клати.

Включете котлона на слаб огън.

2. Разбивайте с миксер до образуване на плътна пяна и малко по малко инкорпорирайте захарта, при непрестанно разбиване на водна баня. Белтъците трябва да станат още по-плътни и сместа - лъскава и гладка.

Има вариант да си разбиете белтъците и без водна баня, а по традиционния начин. Аз обаче ги предпочитам така, за да не са абсолютно сурови.

3. В отделна купа си разбийте сметаната с ваниловата захар. Тук деликатният момент е да спрете миксера веднага щом стане кремообразна, защото прекали ли се с разбиването, се преобразува в масло и се пресича.

4. Към пухкавата сметана сложете още по-пухкавите белтъци и плавно разбъркайте с шпатула с кръгови движения захващайки отдолу нагоре.

5. Напълнете сместа за сладоледа във формички на клечка, в чашки или цяла ваничка. Ако изберете последният вариант, отдолу постелете стреч фолио, така че да излиза навън, а после завийте с излизащите краища плътно сладоледа.

Приберете във фризер да стегне добре - времето зависи от големината на формите, които сте избрали, както и от силата на самия фризер.

Тъй като сладоледа е лек, въздушен и ефирен, няма да стане много твърд, колкото и часове да го замразявате.

Гарнирайте сладоледа от сметана и белтъци със всякакви плодове, сладка, топинги, бисквити или вафлички.

Ако е на клечка, поднесете домашен сладолед с белтъци и сметана, както си е. По всички начини е страхотен!

Рейтинг

5 6
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: