Начин на приготвяне
Нарежете агнешкото на хапки, оваляйте в малко черен пипер и запържете в подходяща касерола в мазнината до златисто. Ако ползвате момици, предварително ги изкиснете във вода с лъжица оцет и премахнете ципичките.
Към позапърженото месо сложете зелените лук и чесън и бъркайте, докато омекнат.
Налейте зеленчуковия бульон - толкова, че да покрива продуктите, добавете джоджена и оставете да къкри 15-20 минути или до пълна готовност на агнешкото.
Времето на готвене ще зависи от големината на късовете месо, както и от вида му - дали е агнешка плешка, бут или са момици, които се сготвят по- бързо. Ако течността е извряла, налейте още малко. Сложете и ситно накълцаните маруля и спанак.
Разбийте жълтъците с лимоновия сок и малко сол. Трябва да започнат да побеляват и станат леко кремообразни. Тогава добавете и киселото мляко и към тази смес сипете два черпака от врящия бульон, след това върнете всичко в ястието.
Варете вкусното фрикасе още 5-10 минути на слаб огън при често разбъркване, за да не се пресече много сосът, но да се сгъсти.
Поднесете агнешко фрикасе по гръцки топло с хубав домашен хляб и подходящо питие.
Добър апетит!
