Мъфини с кокосово брашно

Разбиваме жълтъците с кафявата захар в купа. Добавяме кокосовото масло, олиото и сока от лимон (може и от друг цитрусов плод), като разбъркваме добре.

Следва да включим кокосовото брашно с бакпулвера и натрошените лешници. Трябва да се получи смес като за кекс.

Белтъците разбиваме на сняг (задължително в сух прибор), след което бързо ги поставяме в готовата смес, като леко разбъркваме, за да не спаднат.

Слагаме малко смес във форма за мъфини, намазана с олио, после малко сладко от смокини и после пак смес. Така редим, докато свърши сместа.

Печем в предварително загрята фурна до 180 °C на 160 °C до готовност (15-20 минути).

Проверяваме с дървена клечка дали са изпечени нашите кокосови мъфини (трябва да не полепва тесто по нея).

Накрая вадим мъфините от формите и поръсваме с кокосови стърготини.

Да Ви е сладко с тези уникални мъфини с кокосово брашно!