Начин на приготвяне
Сложете доматите в огнеупорна купа. Покрийте ги с вряла вода, оставете ги за 3 мин, отцедете ги и обелете. Срежете ги на четвъртинки и с лъжичка изгребете и хвърлете семките. Нарежете месестата част на едро.
Загрейте зехтина в голяма тенджера с плътно прилягащ капак. Запържете чесъна, лука шалот и лютата чушка за 2-3 мин, докато омекнат. Добавете виното, доматите, доматената паста, захарта и подправете на вкус (мидите са естествено солени, така че внимавайте със солта). Объркайте добре и оставете соса да къкри 2 мин.
Добавете мидите и разбъркайте енергично. Похлупете съда плътно и варете мидите 3-4 мин, като по средата на времето разтърсите тенджерата. Изчакайте черупките да се отворят.
Изхвърлете мидите, които са останали затворени, разпределете останалите между две купи и ги поръсете с босилека. Предложете и купа за празните черупки.
