Начин на приготвяне
За този японски чийзкейк ви е нужна тавичка за печене с падащо дъно - 16 см диаметър.
Разделяме в две купички белтъците от жълтъците.
В друг съд си изсипваме крема сиренето, прясното мляко и маслото. Разтапяме сместа на водна баня. След това сваляме от котлона и към получената еднородна течност прибавяме жълтъците и разбъркваме с бъркалка, докато и те не се умесят.
Към тези съставки добавяме още и брашното и бъркаме до разтварянето му. Минаваме получената заготовка през цедка, за да се премахнат всички топченца от брашното. Сега започваме да разбиваме белтъците с помощта на миксер.
Прибавяме още в началото лимоновия сок и 1/3 от кристалната захар. След около минутка добавяме още 1/3 захар и накрая, преди да получим меки връхчета, изсипваме и последната част от нея.
Изключваме миксера за кратко. След това отново включваме и бъркаме за няколко секунди. Така белтъците ще станат много пухкави, но без големи балончета.
Започваме да ги прибавяме на три етапа към другата получена смес. Бъркаме на ръка, за да не пребием белтъците.
Приготвяме си тавичката с хартия за печене и изсипваме сместа в нея. Покриваме краищата на тавичката с алуминиево фолио. Тази малка тавичка поставяме в по-голяма тавичка.
В по-голямата добавяме топла вода (около 80°C) 2 см височина. Печем в предварително загрята фурна на 160°C за 20 мин. След изминаването на това време отваряме фурната за 1 минута и намаляваме температурата на 110°C .
Затваряме фурната и печем за още 1 час. След изминаването и на това време изключваме фурната и я отваряме. Оставяме приготвения чийзкейк така за нови 30 мин.
Можете да го сервирате топъл или студен. По ваш избор.
Да ви е сладко с моя японски чийзкейк - направо се топи в устата!
