Начин на приготвяне
Аспержите се варят в подсолена и вряща вода, докато омекнат. Изваждат се и се оставят на страни.
Макароните се варят във водата, в която са врели аспержите, до пълна готовност, като са леко жилави. Лукът се вари в зехтина с водата в малка тенджерка около 5 мин. Добавя се рикотата.
Макароните се се отцеждат и се връщат в тенджерата, в която са врели и се държат на средно силен огън.
Добавят се разбитите яйца, поръсват се със сол и пипер. Добавя се сирената смес и аспержите. Разбърква се добре и се сервира.
