Начин на приготвяне
800 грама от киселото мляко се изсипват в двоен тензух и се оставя да се отцеди за една нощ.
Тиквата се обелва и почиства от семките. Нарязва се на парченца и се залива с вода. Вари се до омекване на тиквата. Изсипва се водата и се отцежда в гевгир.
Подготвя се блатът за парфето с тиква. В купата на миксера се чукват яйцата, като в малка купичка се отделят жълтъците. Към белтъците се добавят 4 с.л. захар. Разбива се на сняг.
Добавят се жълтъците и отново се разбира. Добавя се брашното - една по една лъжиците. Разбива се.
Подготвя се форма с падащ ринг. Покрива се с хартия за печене и се намазнява. Готовата смес се изсипва във формата. Блатът за тиквения сладкиш се пече в предварително загрята на 180° фурна до готовност.
Желатинът се слага в купичка с вода, за да набъбне. Отцедената тиква се слага в удобен съд за пасиране. Добавя се останала захар - 7 с.л. Пасира се. В купата на миксера се слагат цеденото мляко и киселото мляко. Добавя се пасираната тиква. Разбърква се.
Желатинът се пуска в микровълновата за кратко, за да стане течен. Изсипва се при сместа. Разбърква се.
От вече поизстиналия блат се отстранява хартията за печене и отново се слага във формата. Подготвената тиквена смес се изсипва върху блата. Слага се в хладилника да стегне за около 4 часа.
Шоколадът се настъргва с белачка за картофи. Поръсва се върху леко стегнатото парфе и се оставя в хладилника, за да се доохлади.
Готови ли сте за парче парфе с тиква?
