Начин на приготвяне
Портокаловият крем е отличен за пълнеж на торти и палачинки или просто за сервиране в чашка.
Започнете приготвянето на крема, като загреете млякото с портокаловата кора (без бялата част) на среден огън. Млякото не трябва да завира, след като го загреете го отстранете от котлона и продължете с приготвянето.
Изцедете един портокал (около 100 мл сок) и оставете сока настрана, след което разбийте жълтъците със захарта.
След като се получи лек крем, добавете царевичното нишесте или друго нишесте.
Получената смес ще стане много гъста, ако е необходимо, добавете няколко супени лъжици мляко (предварително загрятото мляко).
Сега бавно добавете цялото мляко, като продължавате да бъркате. Изсипете цялата течна смес (мляко, яйца, захар и царевично нишесте) в тенджерата, която сме използвали за загряване на млякото, като винаги запазваме портокаловата кора, и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато.
Когато кремът започне да се сгъстява, отстранете кората и добавете портокаловия сок - само половината, за да получите плътен крем, и целия, за да получите по-течен крем.
Приготвяне на палачинките:
Смесете заквасената сметана със содата и разбъркайте, докато се образуват мехурчета.
Добавете яйцата, брашното, захарта и солта към заквасената сметана, разбъркайте добре.
Постепенно налейте вряла вода и разбъркайте добре тестото и с газираната напитка. Запържете палачинките в тиган до готовност от двете страни.
Сервирайте палачинките, пълнени с крема и поръсени с пудра захар, не забравяйте маслото!
Палачинките със заквасена сметана и портокалов крем са готови.
