Начин на приготвяне
Сварих около 70 грама жито докато хубаво омекне и набъбне, след което го отцедих и оставих да изстине и изсъхне. Грамажът, след като се свари, се увеличава на 100-120 грама, поради това че е напоено и обема на зърното се е увеличил тройно (поне при житото, което аз използвам се получава така).
След като си го подготвите, започнете с бисквитките:
Смелете стафидите и 70 грама от житото в блендер и после разбийте с яйцето и маслото.
Добавете брашното, кафявата захар, ванилията, кокосовите стърготини, щипка сол, набухвателите и овесените ядки (също смлени).
Разбъркайте до получаване на хомогенно меко тесто за бисквити. Понякога се получава по- рядко, ако житото е било по-напоено или яйцето е било по голямо. В такъв случай аз сгъстявам с бадемово брашно - лъжица-две. При всички положения тестото трябва да е меко и се оформя с намазнени ръце, за да не лепне.
Взимайте малки порции и оформяйки топче, след това сплесквайте и слагайте по чаена лъжичка от останалото жито, като я поставяте по цялата повърхност на бисквитата и натискате, за да слегне. Поръсете с кокосови стърготини.
Поставяйте сладките в тавичка, застлана с хартия за печене или силиконова подложка. Оставяйте малко разстояние между тях.
Печете на 170 градуса в предварително загрята фурна докато бисквитките почервенеят - около 20 минути. Много зависи и от дебелината и големината им.
Крайният резултат също зависи от това - ако са тънки ще станат чудно хрупкави. Ако са по-дебелички, тогава отвътре остават меки и пръхкави, а по краищата хрупкат.
Важно е да ги оставите в тавата да постоят 20 минути и после да подредите върху решетка докато изстинат напълно и се стегнат.
Бисквитите с жито са готови.
